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商品结构调整要从这三方面入手

来源:云闪收编辑       时间:2019-04-28 13:33         责任编辑:云闪收编辑

商品结构调整始终是管理工作的中心,也是决定其他环节的基础,掌握有效的方法和步骤可以使商品管理工作收到意想不到的效果。

在商品结构调整之前,要先了解商品结构调整的要素——供应商、分类、品牌、品项数、门店、配合度、效益(销售、综合效益)、售价、日均销量、分类销量、分类毛利率、陈列米数。商品结构调整的目的就是效益最优化,那以上众多要素之间有什么有什么联系?怎么把它们串联起来产生可操作的结果呢?

一、供应商分析

根据供应商经营业绩(销售贡献、毛利贡献)的分析对供应商进行分类,帮助采购有策略的管理供应商,首先按销售额及综合收益做ABC分析,有高到低顺序排列,这样采购就清楚了解了目前自己的部门主要靠哪些厂商完成绩效的。

1、分析该供应商同时做了哪些分类,有同时做了哪些品牌。还要思考,为什么要集中让一家厂家做,该厂商操作的分类,哪些是自己生产的,哪些是代理的、经销的,哪些是窜货的?从而帮助采购正确调整厂商策略。

2、采购可以多问自己“为什么”——厂商配合度够好吗?管理够精细吗?价格有优势吗?品牌支持都到位吗?厂商合作的产出足够完成业绩指标吗?没有更多的厂商来分担这些分类、品牌吗?合作万一出现裂痕或厂商突然不能正常合作怎么办?

3、店铺平均配合度如何,品项数及店铺销售产出是否合理等问题,同样要按厂商之间的数据比较。这样可以了解厂商的总体数据与单店数据的差异,避免对厂商的误判,鼓励厂商全覆盖,即合作所有门店,如此才能发挥连锁管理的优势。因此,厂商合作的店铺越多且大都正常合作,该类厂商的综合等级必然靠前。

4、促销支持度。这是一项重要指标,既能否按一定频率及要求,提供超市需要的吸客“子弹”,所谓一白遮百丑——能否提供跑量促销品是一些厂商除正常商品合作以外的价值所在,是采购进行厂商优化时必须考量的指标。

5、到货率及售后服务等指标分析。同样是厂商合作度分析的有力指标,有些厂商经常不能准时送货、缺货或短交以及退货不力等也是采购必须解决的合作问题。

供应商分析,归根结底就是要在时段里找到最佳供应商,注意是“最佳时段”,这是供应商调整的精髓。因为品牌的代理商、分销商也是不断变化的。另外,要相信供应商的配合度是“善变”的。鼓励供应商不断向积极面转换,使供应商的等级排列随着供应商的改变二改变。这样就可以对等级处下降趋势的厂商展开预警,及时处理,把问题真正“扼杀在摇篮里”。

二、品项分析

首先,针对供应商实际合作品项明细的分析,明确供应商策略(ABC类厂商)及商品策略(分析策略、品牌策略、价格带策略等),帮助采购部门梳理厂商资源及商品。

其次,当我们确定了供应商合作等级次序,就可以依此安排与供应商的单品合作,A类厂商理应得到更多的品项上架机会,而C类厂商品项数要被压缩到最少。然后就是价格带的选择,要避免价格带过度重复。

第三,就是关注品项的动销情况,对于超过规定时间没有销售的,需进行品项、陈列或价格调整,让双方都对滞销品零容忍,迅速处理,提高排面动销率、商品周转率。对于滞销、畅缺、高库存等商品异常不做及时处理的门店员工进行处罚,迫使营运部门在调整好陈列的同时,就商品问题向采购施压,商品的异常解决方案采购必需在规定时间里做出回复,绝不积压问题。

好的商超配合,必然建立在好的品项配合上。品项配合是合作双赢的载体,达到双赢结果才是合作的目的。因此,品项分析是品项管理优化的基础,它指导采购进行品项的优胜劣汰。当我们建立了一个“跑马场”,建立了优胜劣汰的竞争机制,那么,就等商品销售起跑了。

三、陈列分析

根据分类销量、品项数及分类产出分析,确定有效分类与陈列,帮助采购对各店进行分类差异化管理。

超市每天产生的业绩可以拉出报表分析的(通常以周和月度分析为多),按分类业绩排行列表,将分类按业绩大小也分出A、B、C等级来(按销售排列,产生前40%业绩的分类为A分类,之后的50%销售分类为B分类,最后10%就为C分类),这样就可以清楚地看到分类销售业绩是由哪些分类及品项产生的,还可以知道分类商品动销率排序情况。

动销率高的商品分类及品项,其产生的毛利是否与其销售相匹配?对动销率低的商品分类及品项要分析其动销不佳的原因,然后做迅速处理。

1、改变陈列。商品的销量随陈列方式、位置的不同而不同。

2、协商降价。降价只是试探,寻找商品动销率为什么低的原因才是目的。

3、退货。退货是最差的品项处置方式,是商超合作的最大杀手,因此,我们应多施行减少退货的方案。

陈列是“临门一脚”,没有陈列就没有销售。它是检验厂商策略、商品策略优劣的最后一个环节,也是营采协作效率的体现。因此,营动工作的强弱,陈列是硬件指标,营销是软件指标。

陈列必须体现采购的厂商策略以及商品策略,这需要运营部与采购部的全面沟通,且沟通必须畅通,执行必须到位。陈列到位,是检验商品结构效率的关键,陈列不到位,商品结构效率的高低就无从判断。

分类、品牌的陈列米数大小,是根据以上三大步骤结合而定的,我们在做商品结构调整时,必须认真按这三大步骤来执行。

品牌

营销卖点1
主分店
主分店控制,规范复制,统一管理,满足
连锁门店扩大经营需求
员工管理
多种角色,权限控制,收银员交班交账,
财务清晰,账目一目了然
硬件设备
硬件支持,高效适配,即插即用,节约硬件重复采购成本
营销卖点2
手机点餐
手机点单,灵活方便,实时同步,
减少移动点餐设备采购成本
移动支付
移动支付,快速收银,提升收银台通行效率,
提升顾客体验
预约/自助点餐
自助点餐,有效分流,减少高峰期等候时间,降低服务员成本
营销卖点3
库存管理
轻松出入库,管理供应商,摆脱库存管理难、管理乱的烦恼
扫码入库
扫码录入,快捷高效,10万+数据库,
让进销存一步到位
配料管理
配料管理,估清管理,有效控制原材料成本,减少浪费21%以上
营销卖点4
会员管理
会员管理,增加粘性,减少老顾客流失,
让商家与顾客更近一步
会员推荐
会员推荐,以老带新,拓展新客群,
让会员裂变爆发增长
营销活动
卡券、买赠、折让、满减,
9大营销功能,玩转会员营销
营销卖点5
统计分析
交易统计,商品统计,28种经营分析图表,全方位掌握经营数据
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